潮汕小館(北京·學院南路)

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潮汕小館在北京郵電大學再走一個街區,因爲附近最近在裝修(翻新?)所以週邊的環境比較亂,而且這家店實際上就藏在路兩旁的小店裏,不是特別的好找。

店內面積不算太大,似乎有兩三個包間,環境倒是顯得比較家常,米黃色的燈光配合木質爲主的桌椅,還是很舒服的。不過圖片的話因爲忘記了就沒有拍到。照例還是點兩人份的菜:既然主打潮汕菜,蚵仔烙是少不了的;蒜蓉菜心,這回是用炒的;滷水拼盤蝦餃、兩隻粉絲扇貝也都算是廣東經典菜款了。粥的方面,因爲某隻還在咳嗽得很厲害,所以點了砂鍋菜粒粥(CNY 39)。價格方面,記得比較清楚的就是粥了,其他的都屬於正常價位,兩個人大概吃了 CNY 160,也是不算貴了。

先說說蚵仔烙,原味沒有自己的創新,但是口感很棒,其實淺羽會更喜歡這一種,配的是蒜蓉辣椒醬,香而不辣。說到這個,李錦記的蒜蓉辣椒醬也是類似的香而不辣,似乎更偏酸的一些,但是黏度和味道都特別贊,然而在北京實在是難買,也許因爲李錦記是香港品牌?

蒜蓉菜心只是因爲滿足想吃水煮菜心而日常吃不到的某隻點的,菜心比較老,蒜香也沒有爆出來,實在肯定是不如淺羽自己做的好吃的。不過很有「鍋氣」,可以感覺出是大火快炒的,總算做法上是沒錯的。滷水拼盤也是中規中矩,選用的主料是豬耳、肥腸頭、精肉和薰乾豆腐再配一些滷蛋。滷水鹹味恰好而香味不足,其實吃過自己做的滷水就很難再覺得外面的好吃了。薰乾豆腐的味道淺羽不是很喜歡,但是精肉的口感還算不錯;肥腸也沒有什麼怪味道,只是裏面的填料少。豬耳是淺羽和某隻一隻認爲這盤裏最好吃的,比較好地保留了爽脆的口感,騷味也很小。

小菜部分,粉絲蒸扇貝比較失望,蒜蓉似乎是直接放上去蒸了,沒有用油爆香,加上不太新鮮,導致整隻扇貝都沒什麼香味。蝦餃的粉皮還是偏厚,而且沒有汁,但是粉皮很香,蝦的香味則不怎麼夠,不過比較脆,而且放了筍粒提升口感。

再說說粥,大菜粒粥其實就是生芥菜粥。粥的米粒比較硬,漿也不濃,也許還是米的品種不好;不過整鍋粥都是翠綠翠綠的,倒也賞心悅目。粥裏芥菜的香味很濃,甚至於如果不喜歡這個味道的孩子應該是一點也吃不進的。生脆的口感配合略帶硬的米粒,其實還挺不錯的。由於粥裏是不帶肉的,所以這家應該做的時候稍稍放了一些油,但是吃起來並不油膩。

總體來說,食物 13/15,考慮價格照例減一分是 12/15;糟心的是環境雖然不算差,服務也是北京的平均水準,但是店內有人吸菸而無人勸阻,因此服務和環境只能給到 5/10。


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